La DOK Dall’Ava produce nel suo Prosciuttificio circa 30.000 prosciutti di San Daniele d.o.p. tutti contrassegnati con il marchio del consorzio n°10. Il prosciuttificio è attivo dal gennaio 2007 e nel 2010 è stata completata l’opera con la costruzione della Prosciutteria annessa e collegata al Prosciuttificio. E' nato quindi il primo “PROSCIUTTO LEARNING CENTER” del mondo dove chi vuole, può imparare tutte quelle cose che servono per fare, tagliare e mangiare un Prosciutto. La DOK Dall’Ava assicura una continua ricerca sulla qualità, che da sempre l’ha portata ad ottenere importanti risultati e riconoscimenti a livello europeo.